怎么才能快速煮出咸鸡蛋
市面上到处有卖咸鸭蛋,却少见咸鸡蛋,这是为啥?如果腌制咸鸡蛋会是什么情况呢？ 每到春天是鸡蛋最便宜的季节，也是妈妈最爱腌制咸鸡蛋的季节，但是，无论用什么方法腌制，腌出来的咸鸡蛋都达不到咸鸭蛋的效果，上好的咸鸡蛋蛋黄煮出来是比较嫩，不容易成型，这和咸鸭蛋完全不同，另外，咸鸡蛋的蛋黄也不会像咸鸭蛋蛋黄那样起砂流油说完了。
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市场常见咸鸭蛋,少见咸鸡蛋,这是为啥?走进任何一家菜市场，蛋类摊位上永远是鸭蛋的天下。透明塑料盒里码放整齐的咸鸭蛋，青壳泛着油光，像一排等待检阅的士兵。反观鸡蛋区，除了几个散装的咸鸡蛋孤零零地躺在角落，几乎见不到规模化的产品。这种现象在早餐摊尤为明显。卖煎饼果子的大妈永远用咸鸭蛋的蛋黄做「黄金小发猫。
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腌咸鸡蛋别只用盐!多做3步,个个蛋黄流油超香开小火慢慢煮，让盐和香料充分溶解。煮的过程中，能闻到香料，散发的浓郁香气，这香气会融入到，咸鸡蛋里，增添独特风味。待香料水冷却后，加入适量的高度白酒，白酒不仅能杀菌，还能让咸鸡蛋，更快入味，同时增加独特的酒香。第三步，创新腌制方式准备一个干净、无水无油的容器，将擦干是什么。
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