如何制作面粉低筋中筋高筋
炸麻花和面太硬易失败,教你一招外酥里软不硌牙炸麻花的面怎么和才酥脆？好做法太香了！炸麻花的面，看似简单，实则蕴含了深厚的烹饪技巧和独特的制作秘诀。要做出酥脆可口的麻花，面团的调制和处理是至关重要的环节。制作炸麻花的面粉，最好选择中筋面粉，它既不像高筋面粉那样筋性强，也不像低筋面粉那样松软，能够恰到好处地保后面会介绍。
做馒头选高筋还是低筋?78岁师傅教你做出又大又白馒头想必家人们在家做馒头时，都不知道怎样去区分什么高筋面粉，中筋面粉，还是低筋面粉！虽然都是面粉，但是不同的筋道的面粉，所做出的馒头都有还有呢？ 教大家怎样去区分不同的面粉，做出不一样效果的馒头，在家如何做出又大又白的馒头！ 要做出又大又白、蓬松好吃的馒头，面粉的选择和制作技巧还有呢？
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面粉别只蒸馒头啦,新吃法比包子简单、比油条还香!第一章食材江湖：菜场里的武功秘籍要说这葱香芝麻饼，那可是面食界的扫地僧——看着朴实无华，咬一口才知功力深厚。咱先说这面粉，菜场里五块钱一斤的中筋面粉最合适，蛋白质含量刚刚好，不像高筋粉那么倔强，也不像低筋粉那样软趴趴。我老舅在国营食堂干过三十年，他说：“选面要看等会说。
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外酥里嫩爆汁饼的技术要点解析想做出咬一口就爆汁的神仙饼？关键得抓住面团、馅料和火候这三大核心。先从面粉说起，中筋面粉是基础款，蛋白质含量8%-10%刚好平衡脆感和嚼劲，要是换成高筋面粉容易硬邦邦，低筋面粉又会散架。追求极致酥脆的话，试试7:3的中低筋面粉配比，保准让饼皮像千层酥一样层层分离。揉还有呢？
现代面粉非全麦粉!麸质加重10种病,尤其免疫和消化疾病不仅降低了面粉的营养价值，还改变了其中的麸质含量。一、现代面粉加工的真相1.分级筛选与精细加工小麦在进入加工厂后，首先经过清理和去壳。之后进入筛选阶段，按照蛋白质含量和面筋强度，分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉(蛋白质12-14%)——主要用于面包制作，市场需求小发猫。
自炸油条,在家就能享受酥脆蓬松的快乐!面粉是关键！别用高筋粉(那是做面包的),也别用低筋粉(那是烤蛋糕的),中筋面粉才是油条的灵魂伴侣！超市里最普通的“普通面粉”或者“多用途好了吧！ 怎么判断？筷子插进去，周围冒小泡泡就行；或者扔一小块面团，能迅速浮起并冒泡，说明油温刚好。炸制技巧：双手捏住油条胚两端，轻轻拉长(别太好了吧！
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