莲藕怎么炒才不会变黑_莲藕怎么炒才不会变黑呢
莲藕炒肉片,传统做法VS创新做法,你站哪队?传统的莲藕炒肉片，讲究的就是原汁原味。你先把莲藕去皮洗净，切成薄片，就像给莲藕脱了一层“外衣”，再把它泡在水里，防止氧化变黑。猪肉也切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一下，让肉片提前“入味”。起锅烧油，先把肉片放进去炒至变色盛出。接着再炒莲藕片，炒到微微透明的时候是什么。
莲藕炒肉片,为啥别人做的就比我好吃?技巧全在这了!和饭店里吃到的好吃到“舔盘子”的莲藕炒肉片完全没法比。为啥别人做的就那么好吃呢？我自己琢磨了好久，又请教了不少大厨朋友，终于找到了原因。先来说说我之前做不好的原因。一是食材处理不到位。莲藕切好后没有及时泡在加了白醋的水里，结果氧化变黑不说，炒出来还带着一股小发猫。
拌莲藕别直接焯水,这几个小技巧让藕清脆爽口不发黑2.再将全部切好的莲藕片装到一个大碗里面，接着倒入清水，清水没过莲藕，然后加入1勺白醋，加白醋可以防止莲藕片氧化变黑。再加入1勺面粉，面说完了。 再倒入莲藕片，下锅焯一下水，焯水的时候加入白醋，焯烫出来的莲藕片不会发黑，将莲藕片焯烫上1分钟左右就可以了。4.然后把焯烫好的莲藕片说完了。
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