为什么鸡蛋是咸的_为什么鸡蛋是咸的菜不咸
市场常见咸鸭蛋,少见咸鸡蛋,这是为啥?反观鸡蛋区，除了几个散装的咸鸡蛋孤零零地躺在角落，几乎见不到规模化的产品。这种现象在早餐摊尤为明显。卖煎饼果子的大妈永远用咸鸭蛋的蛋黄做「黄金配角」而咸鸡蛋的蛋清总是被嫌弃太咸。有次我问摊主为啥不卖咸鸡蛋，她操着河南口音说：「咸鸡蛋腌不好就像啃盐块，蛋黄还说完了。
市面上到处有卖咸鸭蛋,却少见咸鸡蛋,这是为啥?导语：市面上到处有卖咸鸭蛋，却很少见咸鸡蛋？这是为啥？究其原因，“根”原来在这！ 清代诗人袁枚《随园食单▪小菜单》中有这样的描述：有“腌蛋”一条，腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，由此可见腌制鸭蛋最高境界就是蛋黄会自动“流油”，但是，在市面上却很少有卖咸鸡蛋的，这是为什么小发猫。
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天津麻酱鸡蛋:舌尖上的咸香传奇均匀涂抹在鸡蛋表面，再裹上一层薄盐，放入密封容器。在时间与温度的作用下，酱料缓慢渗入鸡蛋，经半月左右腌制，美味的麻酱鸡蛋便诞生了。剥开麻酱鸡蛋，蛋壳上残留的酱料痕迹诉说着腌制过程的用心。蛋清晶莹剔透，泛着淡淡的琥珀色，咸香适中，口感紧实有嚼劲。最惊艳的是蛋黄，因吸是什么。
腌咸鸡蛋别只用盐!多做3步,个个蛋黄流油超香咸鸡蛋，一直占据着独特的位置。早餐时，搭配着白粥，那咸香的滋味瞬间打开味蕾，唤醒新的一天。以往我们大多是，简单地用盐腌制咸鸡蛋，虽也能品尝到咸香，但总觉得差点意思。其实，想要咸鸡蛋，个个蛋黄流油、味道香浓，只要多做“3步”，就能轻松实现。第一步，精心挑选鸡蛋鸡蛋，是腌后面会介绍。
腌咸鸡蛋别只用盐!多做2步,个个蛋黄流油腌咸鸡蛋，不要只会用盐腌！多做“2步”，个个蛋黄流油，味道香最近天气越来越好，若是在家闲着没事，可以腌些咸鸡蛋，等到一个月后天气热了没胃口，刚好把腌好的咸鸡蛋拿出来吃，比咸菜好吃多了，解馋下饭。说到腌咸鸡蛋，是不是给鸡蛋裹点盐，或者用盐水一泡就可以了？不是的，想要咸鸡蛋等会说。
腌咸鸡蛋别只用盐!多做这“2步”,蛋黄流油超美味最近天气越来越好，若是在家闲着没事，可以腌些咸鸡蛋，等到一个月后天气热了没胃口，刚好把腌好的咸鸡蛋拿出来吃，比咸菜好吃多了，解馋下饭。说到腌咸鸡蛋，是不是给鸡蛋裹点盐，或者用盐水一泡就可以了？不是的，想要咸鸡蛋出油好吃，一定不要只会用盐腌！否则很容易出现腌制过程中鸡还有呢？
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腌咸鸡蛋别只用盐!多做2步,蛋黄流油味道香腌咸鸡蛋，不要只会用盐腌！多做“2步”，个个蛋黄流油，味道香最近天气越来越好，若是在家闲着没事，可以腌些咸鸡蛋，等到一个月后天气热了没胃口，刚好把腌好的咸鸡蛋拿出来吃，比咸菜好吃多了，解馋下饭。说到腌咸鸡蛋，是不是给鸡蛋裹点盐，或者用盐水一泡就可以了？不是的，想要咸鸡蛋后面会介绍。
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四月腌制咸鸡蛋正当时,30年土方法教你做出起砂流油好滋味因清明节有送鸡蛋传统，四月便成腌制鸡蛋的季节。四月腌制鸡蛋合时宜，温度不冷不热，既易腌制入味，又不易致蛋发臭。且此时鸡蛋品质好，腌制后口感更佳，腌制过程也更高效，周期缩短。判断咸鸡蛋好坏，关键看蛋黄，红亮、流油起砂为上品，此现象专业称“盐析”，盐分侵入蛋内使蛋白质还有呢？
第40章 学腌咸鸡蛋今天你就跟着学学怎么腌咸鸡蛋吧，过几天你就随军跟着卫东去部队了…”“学会这个，以后做了也可以做给交好的人，算是个人情。”听婆婆教她人情往来的事儿，秦香灵连忙点头。将鸡蛋都洗干净之后晾干，然后挨个摆进开水加盐还有少量白酒做成的料水中，密封装在坛子里就算是弄好好了吧！
虾酱炒鸡蛋:家常里的鲜咸烟火中和了虾酱的咸，带来丝滑绵密的味觉享受。搭配刚出锅的白米饭，一勺虾酱炒鸡蛋浇在米饭上，咸香的酱汁渗入米粒间，每一口都令人满足；或是夹在热腾腾的馒头里，柔软的馒头裹着鲜香的炒蛋，简单的搭配却能吃出生活的滋味。在物资匮乏的年代，虾酱炒鸡蛋是寻常百姓家的“下饭神器”等会说。
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