汤圆怎么包不会裂开_汤圆怎么包不裂
元宵节吃元宵,做道荠菜肉馅元宵吧,多加这一步皮薄馅大不开裂元宵，荤素馅料结合了清香的时令荠菜和鲜嫩多汁的肉馅，外皮软糯，馅料香而不腻。做糯米粉，多了这一步，更好的包起来不开裂，厨房菜鸟也能轻后面会介绍。 包的时候好拿捏，不会开裂。趁热反复揉面团，揉成光滑的面团。揉出来的糯米面团特别有弹性，一拉就不容易断。揉好的面团搓成长条，切成15后面会介绍。
婆婆传了30年的汤圆秘方:不加一滴油,软糯不破皮,成本不到5元 我妈第一次教我包汤圆那年，我手抖得差点把面团捏成麻花——水一多就粘手，一少就开裂，馅儿还没塞进去，皮先漏了。婆婆在旁边笑：“傻闺女，不是糯米粉不听话，是你没摸清它的脾气。” 她这招真不玄乎：只用糯米粉+开水+少量温水，连猪油、黄油、植物油说完了。
外酥里糯不溅油,炸汤圆这样做才对炸出来的汤圆很软，口感一点儿也不好吃，这究竟是怎么一回事呢？到底是哪里出错呢？其实汤圆会开裂主要是因为馅料流出，只要注意这几点，保证后面会介绍。 以免汤圆粘锅，汤圆不用完全煮熟，轻微漂浮起来就可以捞出。冷冻的汤圆最好，不用解冻，直接下锅煮，后面炸的时候才不会爆开，汤圆煮得太熟，不后面会介绍。
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