用什么锅炒红烧糖色最好
8道“吉祥菜”上桌,营养均衡又寓意美好!鸿运当头——红烧猪蹄材料：猪蹄2个、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐步骤： 猪蹄处理干净，切成适当大小，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色且冒小泡泡。放入猪蹄翻炒均匀，让每块猪等我继续说。
ˋωˊ
炒糖色时,最忌讳直接炒冰糖!多加1步,糖色更红更亮,还不发苦就直接把冰糖往锅里一放，开炒。想着这能有多难，不就是把糖炒化嘛。可每次都不太理想，要么糖色没炒出来，冰糖就糊了，黑乎乎的，一股苦味，整是什么。 像红烧肉这种比较大块的肉，最好提前把肉煎一下，表面微微金黄，这样再放进炒好的糖色里，能更好地裹上色，而且肉的口感。也更紧实。要是炒是什么。
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炒糖色,用水还是用油?教你正确做法糖色红亮不发苦很简单!老话说，糖色用的好，红烧没烦恼！ 许多人担心糖色炒不好，掌握不好火候，要么拔丝，要么发黑发苦。从红烧肉的浓郁馥郁，到红烧排骨的软烂鲜香，糖说完了。 便是最佳的下食材时机。食材入锅后，高温会使糖色，迅速附着并发生美拉德反应，让菜肴色香味俱全。无论选择水炒还是油炒，要想糖色红亮不发说完了。
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