选什么样的牛肉烂而不柴_怎样烀牛肉烂而不柴
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卤牛肉秘籍大公开,照着做真能做出饭店同款美味?家人们谁懂啊！每次去饭店吃卤牛肉，那味道香得直钻鼻子，软烂入味还带着嚼劲，恨不得把盘子都舔干净。可自己在家做，不是肉柴得像干巴老头，就是没什么味道，完全没有饭店那味儿。难道饭店的卤牛肉有啥神秘配方不成？ 其实啊，想做出饭店同款美味的卤牛肉，关键因素就那么几个。首先说完了。
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收藏!卤牛肉秘籍大公开,学会这招轻松逆袭家庭大厨?这卤牛肉就成功了一半。处理牛肉有讲究。拿到牛肉后，先别急着下锅。把牛肉切成大小均匀的块，然后用清水浸泡几个小时，就像给牛肉洗个“清水澡”，把里面的血水都泡出来，这样卤出来的牛肉就不会有腥味。接着冷水下锅，加入料酒、姜片去腥，焯水这一步可不能省略，不然牛肉的腥味后面会介绍。
番茄豆腐牛肉汤总做不好?分析原因+解决方案,赶紧码住不是牛肉老得像“鞋底”，就是味道淡得像“白开水”？别慌，今天咱就来好好盘盘，看看问题到底出在哪。先从食材方面分析分析。你买牛肉的时候，可能没选对部位。有些朋友不管啥部位的牛肉都往锅里扔，结果煮出来的牛肉口感柴得像干柴棒，根本咬不动。还有豆腐，你要是选了质地太嫩还有呢？
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