凉皮配方调料做法_凉皮配方调料
珍藏30年陕西凉皮配方!在家做筋道爽滑,摆摊开店都能用说真的，外面买的凉皮总担心不干净、调料放得乱七八糟，想吃正宗陕西凉皮，咱们自己在家做其实超简单！ 今天我就把压箱底30 年的凉皮老配方毫无保留分享出来，做法接地气，用料家常，新手一次就能成功，做出来筋道不开裂、爽滑不发黏，酸辣开胃超解馋！ 咱们先准备食材，核心就是高筋面说完了。
凉皮调料水全套配方,好吃秘诀全在这!凉皮味道好，全靠调料，这个是很重要，要一层一层，把它做出来，味道才齐全，大家吃着，才觉得不一样。先说大料水，这个是基础，小茴香，花椒，八角，还有生姜，这些东西，放在清水里，煮它五分钟，然后把渣，都滤掉，只留下水，这个水，它就是凉皮，一开始的香气，没有它可不行。特调醋水，这也是关键，香后面会介绍。
凉皮摊的秘制调料水配方大公开2克孜然、2克香草、2克香叶、2克干姜、1.5克白蔻、1.5克苦豆、1.5克砂仁、1.5克陈皮、1克荜茇、1克紫草、0.5克丁香。将这些香料洗净晒干后打成粉末，如果是自家食用，觉得麻烦的话可以用十三香代替；要是想摆摊做生意，按照这个比例放大制作准没错。#凉皮#调料水配方#美食制后面会介绍。
陕西凉皮全套料汁配方分享,灵魂竟是辣椒油!凉皮调料配方三： 八角280g、桂皮200g、干姜60g、良姜60g、胡椒50g、花椒300g、小茴香300g。将以上调料慢火炒出香味，然后打碎成粉末待用。二、凉皮调料水、辣椒油做法辣椒油原料配比： 菜籽油500g、辣椒面125g、香料粉(上述配方)13-15g,白芝麻20g、大葱叶20g、洋葱20说完了。
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