在哪里可以学正宗老面馒头
戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润是什么。
蒸馒头时,万万别只用酵母发面了,面点师教你最好吃做法便制成了老面。制作好的老面可以存放在冰箱中冷藏保存，每次使用时取出一小块，与新面粉混合后再次发酵，如此循环往复，老面的风味会愈发浓郁。但需要注意的是，老面的活性会随着时间逐渐降低，因此建议每隔一段时间重新制作一次新的老面，以保持其发酵效果。二、老面馒头的制作等我继续说。
常吃“酵母”馒头,对身体有害吗?好多人还不知道,内行人告诉你答案!尤其现在人可能没人花时间去做老面馒头，取而代之的是酵母蒸的馒头。其实酵母馒头也是非常好吃的，平时我们家里也是用酵母蒸馒头，只要把酵母量控制好了，那么蒸出来的馒头也是又暄又软又好吃，并且酵母馒头也能放上几天。但是最近总有人疑问，酵母蒸出来的馒头经常吃可以吗？会还有呢？
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