肘子怎么炖好吃又不腻没有高压锅
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美食推荐:扒肘子、避风塘珍宝蟹、葱香鱼柳制作方法美味扒肘子主料： 肘子一个。配料： 油菜300g。辅助料： 八角20g、桂皮10g、小茴香10g、香叶5g。调料： 盐5g、味精3g、味达美50g、料酒10g、糖50g。小料： 葱姜50g, 制作： 1、肘子洗净剔骨，油菜洗净一切为二。2、肘子上色过油，油菜焯水。3、肘子放入高压锅内加色调味焖熟。等我继续说。
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酱肘子别只焯水!记住3步,软烂入味不塞牙酱肘子乃年夜饭桌上当之无愧的硬菜主角，然而，众多人所炖煮出的，要么是皮硬难嚼，要么是滋味寡淡。实际上，只要深谙“冰火两重天”之诀窍，于家中亦可烹制出饭店水准的酱肘子——皮似凝脂，肉若豆腐，就连骨头都饱浸酱香！今日分享鲁菜老师傅的三步绝技，无需高压锅，仅凭普通砂锅，便还有呢？
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金汤面筋猪肘:舌尖上的醇厚交响曲猪肘作为这道菜的灵魂所在，富含胶原蛋白且香气四溢，被切成均匀小块后冷水下锅焯水，仿佛经历了一场净化之旅，去除了血水与杂质，只留下纯粹的浓郁肉香。接下来，将处理干净的猪肘加入盐、胡椒粉、花雕酒及清水，置于高压锅中慢炖。在此过程中，盐分深入肉质内部增添咸香；胡椒粉则小发猫。
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