莲藕怎么洗干净又嫩又白
买莲藕,分清7孔和9孔口感差很多,做菜别买错了俗话说“秋藕最养人”，金秋时节，新鲜的莲藕圆润饱满、藕香浓郁，在民间常有“水中人参”的美誉。我国江苏、浙江、湖北等地的莲藕品质甚佳，但不同做法对莲藕品种要求不同，选错等于白花钱。挑莲藕先看孔洞，7孔和9孔差别大着呢。7孔藕多在南方生长，一年能收两季，切开能看到7个等我继续说。
餐桌上的“白胖子”莲藕,吃对是宝吃错麻烦菜市场里堆成小山的莲藕总带着一层薄薄的淤泥，像刚从池塘里捞出来的胖娃娃。表皮洗干净后露出奶白色的肌理，切开时“咔嚓”一声脆响，孔洞里还藏着晶莹的水珠。这看似普通的食材，既能当水果啃，又能入菜熬汤，可藏着不少讲究呢。肠胃敏感别贪生刚从摊位上买来的嫩藕带着清新等会说。
藕丸子,溜溜圆,不放肉却喷香,招待亲朋就做它,好吃不贵还营养单凭莲藕本身的清甜，就能让食客眼前一亮。做藕丸子其实不难，关键在处理莲藕的手法。挑那种带泥的新鲜莲藕，洗干净后切成小块，直接放进料理机打成泥。加一勺淀粉、少许盐和白胡椒粉调味，顺时针搅匀到能抱团。左手抓一把藕泥，从虎口处挤出小丸子，右手拿勺子一刮就进了沸水锅好了吧！
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