莲藕怎么洗干净又嫩又白

买莲藕,分清7孔和9孔口感差很多,做菜别买错了俗话说“秋藕最养人”,金秋时节,新鲜的莲藕圆润饱满、藕香浓郁,在民间常有“水中人参”的美誉。我国江苏、浙江、湖北等地的莲藕品质甚佳,但不同做法对莲藕品种要求不同,选错等于白花钱。挑莲藕先看孔洞,7孔和9孔差别大着呢。7孔藕多在南方生长,一年能收两季,切开能看到7个等我继续说。

餐桌上的“白胖子”莲藕,吃对是宝吃错麻烦菜市场里堆成小山的莲藕总带着一层薄薄的淤泥,像刚从池塘里捞出来的胖娃娃。表皮洗干净后露出奶白色的肌理,切开时“咔嚓”一声脆响,孔洞里还藏着晶莹的水珠。这看似普通的食材,既能当水果啃,又能入菜熬汤,可藏着不少讲究呢。肠胃敏感别贪生刚从摊位上买来的嫩藕带着清新等会说。

藕丸子,溜溜圆,不放肉却喷香,招待亲朋就做它,好吃不贵还营养单凭莲藕本身的清甜,就能让食客眼前一亮。做藕丸子其实不难,关键在处理莲藕的手法。挑那种带泥的新鲜莲藕,洗干净后切成小块,直接放进料理机打成泥。加一勺淀粉、少许盐和白胡椒粉调味,顺时针搅匀到能抱团。左手抓一把藕泥,从虎口处挤出小丸子,右手拿勺子一刮就进了沸水锅好了吧!

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