在家怎么做麻辣鸭货_在家怎么做麻辣烫简单又好吃
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麻辣鸭脑壳批量预制流程及自制麻辣卤水配方想在家做出餐厅级别的麻辣鸭脑壳？掌握这套批量预制流程和秘制卤水配方，让你轻松实现香辣过瘾的味蕾体验。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，这道麻辣鲜香的鸭头都能成为餐桌上的亮点。处理鸭头时，先把解冻后的鸭头用细流水冲洗30分钟，彻底去除血水。每只鸭头喉咙里塞一个干红辣等会说。
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麻辣鸭脑壳批量预制与自制卤水配方分享### 一、批量预制流程先把鸭头解冻，拔掉喉管后用细流水冲30分钟去血水，沥干后在每只喉咙深处塞1个干红辣椒和5—8粒花椒。开水汆烫后继续流水冲2小时，彻底去腥味。麻辣卤水烧开后下鸭头，大火烧沸撇浮沫，转小火保持汤面冒鱼眼泡，卤45分钟至熟透捞出。客人点单时，把鸭头放回还有呢？
川式冒烤鸭批量加工制作技术配方及关键详解川式冒烤鸭是四川特有的美食，它和北京烤鸭、广东烧鹅不一样，最特别的就是“冒烫”这一步。用特制的卤汤把烤好的鸭块泡一泡，让麻辣鲜香的味道都进到肉里，还能保持鸭皮酥、肉质嫩。下面就来详细说说怎么做。先做卤味高汤。准备猪棒子骨(敲破)、鸡骨架、花椒、姜块、葱节、料后面会介绍。
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