莲藕怎么煮不发黑的做法
炖莲藕汤牢记3放3不放,清甜粉糯还不发黑!莲藕是个"娇气包",伺候不好分分钟给你脸色看！ 常见翻车现场包括： 莲藕选错品种，怎么炖都不粉糯处理不当，好好的莲藕氧化变黑火候没掌握好等我继续说。 口感越粉糯切记：表皮发黑或有异味的莲藕不要买处理技巧： 去皮后立即浸泡，防止氧化切块时用陶瓷刀或不锈钢刀，避免用铁刀炖前可以用淘米等我继续说。
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炝莲藕选7孔还是9孔?选错难怪不脆还发黑做炝莲藕这道菜，选对莲藕品种可是关键中的关键。不少人明明步骤都对，最后端上桌的藕片却软趴趴不脆爽，甚至还发黑影响食欲，其实问题可能就出在莲藕的选择上。七孔藕和九孔藕虽然长得像，口感和用法却差着十万八千里，今天就来教你怎么挑对藕，做出饭店同款脆嫩炝莲藕。先看外还有呢？
炝莲藕选7孔还是9孔?选错难怪不脆还发黑,老厨娘都这么挑莲藕排骨汤就得用它，炖出来粉粉糯糯的，入口即化。但要是拿来做炝拌菜，麻烦就来了——焯水后一拌就软塌塌，放久了还会氧化发黑，卖相和口感说完了。 怎么拌都不会软。而且这种藕不容易氧化，就算提前切好放一会儿，颜色还是白白净净的，摆盘特别好看。挑藕的时候除了看孔数，还有几个小技巧说完了。
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必看!莲藕炒肉怎样锁嫩不发黑?5步让你秒变厨房高手!家人们谁懂啊！本想在家做个莲藕炒肉，结果炒出来的莲藕又老又黑，卖相和口感都大打折扣，这顿饭瞬间就不香了。相信不少人都遇到过这种情况，辛辛苦苦做的菜，结果不尽人意。那究竟怎样才能让莲藕炒肉锁嫩不发黑呢？别急，接下来我就给你分享5步让你秒变厨房高手的方法，这波操作直还有呢？
炒莲藕片别直接下锅,教你不外传方法,脆嫩不发黑千万不能煮太久，不然藕片就软趴趴的不好吃了。记住哦，焯水和后面炒制的时候各加一勺白醋，护色效果会更好。炒的时候一定要用铁锅，先把锅小发猫。 莲藕含有大量的酚类物质，遇到空气和高温就容易氧化变黑，只要掌握了这些方法，就能轻松做出脆嫩不发黑的炒莲藕片啦！
莲藕炒肉总发黑不脆嫩?5步教你做出脆鲜下饭的美味!这就是莲藕发黑的主要原因。其次，炒莲藕的时间把控不好也很关键。要是炒的时间过长，莲藕里的水分都被炒干了，自然就不脆嫩了，变得软塌塌的。另外，切好的莲藕没有及时处理，长时间暴露在空气中，也会加速它的氧化，导致发黑。别担心，接下来我就给你分享5步锁嫩不发黑的解决方案等会说。
炖莲藕汤别直接下锅,教你正确做法,汤鲜藕美不发黑教你正确做法，汤鲜味美不发黑，营养又健康！ 说到炖莲藕汤，很多人都是直接把莲藕切切就丢进锅里炖，结果炖出来的汤颜色发黑，莲藕也变得干硬难吃。其实呀，直接下锅炖可是大错特错，今天我就把正确做法分享给大家，保证炖出来的莲藕汤鲜味美不发黑，一起来瞧瞧具体怎么做吧。【莲藕好了吧！
莲藕焯水前多做这一步,脆爽不发黑?必看的小技巧!那到底怎么做，才能让莲藕在焯水后脆爽不发黑呢？其实啊，关键就在莲藕焯水下锅前，多做的这一步。这一步就是把切好的莲藕放在加了白醋的清水中浸泡。白醋就像是莲藕的“保护神”，能防止莲藕中的多酚类物质被氧化，从而避免发黑。而且，还能让莲藕的口感更加脆爽。具体做法也很说完了。
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炒莲藕发黑怎么办?多这1步,洁白脆嫩超下饭每次在餐厅看到那盘雪白透亮的炒藕片，回家自己一做却变成"煤炭开会",是不是觉得特别魔幻？ 别急着怪锅怪铲子，其实让莲藕保持洁白如玉的秘诀，就藏在你的厨房角落里，而且根本不用花一分钱！ 一、莲藕变黑的"真凶"是谁？ 上个月同学聚会，闺蜜带来自制凉拌藕片，黑乎乎的一盘让大家以好了吧！
红烧莲藕:家常美味的温情熬煮原本可能氧化发黑的切面始终维持着洁白，仿若一群安静待哺的小精灵。若想让这道红烧莲藕更具醇厚风味，一小块五花肉堪称点睛之笔。五花后面会介绍。 转小火慢慢熬煮。冰糖在油里渐渐融化，从细小颗粒变为透明液体，颜色由浅黄转为琥珀色，此时空气中会飘来一股淡淡的焦香，千万不能等它变成后面会介绍。
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