鸡汤的炖法视频教程
炖鸡汤别直接下锅!老厨娘的3个妙招,汤鲜不油腻,肉质嫩到脱骨天冷最馋这口热乎汤！炖鸡汤时很多人第一步就错了，直接把鸡肉丢进锅里煮，难怪汤油腻肉柴。其实只要掌握几个小技巧，在家也能炖出奶白醇厚、喝着不腻的鸡汤，连挑食的孩子都能多喝两碗。选对鸡肉是基础，土鸡或三黄鸡口感最佳，买回来别急着炖。先把鸡肉切成大块，用清水浸泡1小时后面会介绍。
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炖鸡汤的窍门,放入它汤鲜味美,鸡肉鲜嫩不柴炖鸡汤时，牢记“3放3不放”的家传配方，可让汤鲜味美、鸡肉鲜嫩不柴。具体方法如下： 选鸡要挑老母鸡，生长周期长的鸡脂肪丰富，肉质纤维粗且耐炖煮，炖出来的汤更醇厚营养。鸡肉切块后，用温水(约40℃)浸泡30分钟，中途加少许盐或白醋帮助排出血水，别直接焯水，那样会让蛋白质凝固、..
炖鸡汤的窍门,加它汤鲜味美,鸡肉鲜嫩不柴炖鸡汤时，掌握几个小技巧，就能让汤头清澈鲜甜，鸡肉入口即化。选对鸡肉是第一步，新鲜的土鸡或三黄鸡最适合，剁块后别急着焯水，用清水泡20到30分钟，加勺白醋或料酒，血水慢慢渗出来，炖出来的汤才没有腥味。砂锅里倒足量温水，鸡块放进去大火煮开，浮沫要撇得干干净净。转中火慢炖好了吧！
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炖鸡汤别直接加水炖!牢记3个技巧,汤鲜浓郁不腥气天冷时来碗热乎乎的鸡汤，暖身又滋补。但很多人炖出的鸡汤要么腥味重，要么肉质柴，其实关键藏在细节里。选对鸡是第一步，老母鸡或散养土鸡的鲜味最足，肉鸡和冷冻鸡炖出来容易发柴。买回家的鸡肉别着急焯水，先切块泡在加了白醋或料酒的清水里10分钟，再用面粉抓洗一遍，杂质和血等我继续说。
外婆教的砂锅鸡汤,党参红枣炖煮暖香,喝到暖到脚尖会盖住鸡汤本身的鲜，加完盐再炖5 分钟，让盐味融进去。6.焖5 分钟再出锅：关火后别马上开盖，焖5 分钟。这时候砂锅里还有余温，能让鸡肉和食材的香味再融一会儿，盛出来的时候撒点葱花，看着就有食欲。好多朋友问我炖鸡汤的问题，其实这些坑我当初也踩过，后来问了我妈才明白原因。..
老厨师揭秘炖鸡汤秘诀:第一步就错了,难怪你炖的汤不香!炖鸡汤这道菜，看着简单，其实门道不少。好多人炖出来的汤要么腥味重，要么鸡肉柴，问题可能就出在最开始的步骤上。今天就把老厨师的经验分享给你，照着做，保证你炖的鸡汤鲜掉眉毛。选鸡是基础，新鲜的土鸡或者三黄鸡最好，摸上去鸡肉紧实有弹性，这样炖出来的汤才够味。买回家别急好了吧！
炖鸡汤的秘籍大公开,鲜美好滋味轻松拿捏!一、为什么你炖的鸡汤总差点意思？ 闺蜜小琳最近跟我抱怨：“我明明是按照菜谱一步步来炖鸡汤的，可为啥喝起来总有股子腥味呢？料酒我可没少放啊！”这话我太熟悉了，十个炖汤新手，九个都在这上面栽过跟头。其实问题就出在“直接加料酒”这个操作上，这就好比给脏衣服喷香水，根本是什么。
年夜饭炖鸡汤有窍门!一个焯水技巧,鸡汤鲜香不腥超浓使炖出的鸡汤更加清澈，但焯水过程中，鸡肉中的部分营养物质可能会随着血水一起流失，导致炖出的鸡汤营养价值降低，而且焯水后的鸡肉容易变得干柴，影响口感。直接炖可以最大程度地保留鸡肉的营养成分和鲜味，不过不焯水直接炖，鸡肉中的腥味可能无法完全去除，影响鸡汤的口感，并且后面会介绍。
炖鸡汤牢记两放两不放,鲜醇不柴超暖胃朋友们，今天咱们聊点温暖的——炖鸡汤。这年头，谁不会炖个汤啊？但为啥有的人炖出来的鸡汤清亮鲜甜，有的人炖的却浑浊发腥？其实秘诀就在“两放两不放”这四字真言里，这可是偷师老家做了40年宴席的王师傅得来的方子，保证你看完就能升级成“汤神”！ 记得第一次独立炖鸡汤，我信等我继续说。
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炖鸡汤别再早放盐!老师傅的秘诀,汤鲜肉嫩不柴炖鸡汤时，最忌早放盐和加冷水，这可是老师傅们用经验换来的教训。盐要是放早了，鸡肉吃起来就会发柴；中途加冷水更糟，鲜味直接跑光光。今天就把炖出浓香味美鸡汤的秘诀教给你，照着做保准全家夸。选对鸡是第一步。走地鸡要看脚踝，有厚茧的才够地道，炖出来的汤自带鲜甜；超市冰鲜是什么。
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