莲藕怎么煮才不会变色_莲藕怎么煮才不会变黑
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炒莲藕总变色?老厨师教你白醋秘籍,鲜嫩脆爽超美味脸蛋儿立马“红”了——其实是氧化变色了。这原理跟土豆、苹果差不多，切开没多久，表面就蒙上一层褐色，像被时间催老了。想让莲藕在锅里后面会介绍。 打算把莲藕跟腊肉炒一块，听说味道更绝。厨房里的实验永远不会停，下一盘菜，你准备怎么“整活”？ #炒莲藕#莲藕防氧化#美食技巧#家庭美后面会介绍。
炒莲藕总失败?大厨独家秘诀,多做一步,香脆不黑快收藏!一是莲藕富含鞣质和铁质，当它们与空气中的氧气接触，就会发生氧化反应，这就跟苹果切开放一会儿会变色是一个道理，莲藕就容易变黑。二是烹饪时间没把握好，炒的时间太长，莲藕里的水分都流失了，自然就软塌塌的，一点脆劲都没了。这就好比你把鲜嫩的青菜煮太久，最后就成了软趴趴的说完了。
推荐10道颜值高做法简单宴客菜,来客人做菜不愁啦2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，小发猫。 水开后煮半分钟，将蘑菇捞出。5.将口蘑和黄蘑捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。6.锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜片焯水，水开后小发猫。
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