莲藕煮熟为什么有的孔会变黑
莲藕下锅易变黑?老厨师长揭秘:焯水加一物,白净入味!这层保护膜既能防止氧化变黑，又能锁住爽脆口感，放凉了也好吃。三、选藕的三大诀窍1、看孔数选口感七孔藕淀粉含量高适合炖汤，九孔藕水分足更脆甜，炒菜要选九孔的。挑的时候看横截面，孔洞清晰规则的就是好藕。2、闻气味辨新鲜新鲜莲藕带着清甜的泥土香，如果有酸涩味说明泡好了吧！
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煮莲藕总失败?分析原因+解决方案,让你不再焦虑!可最后只能对着失败的莲藕叹气，真的太闹心了！ 这煮莲藕失败，原因还真不少。首先，莲藕中含有丰富的多酚类物质，遇到空气中的氧气就会发生氧化反应，就像人暴露在恶劣环境中会“受伤”一样，莲藕就容易变黑。其次，煮的时间没把握好也是个大问题。煮得时间太短，莲藕生硬难以下咽；煮等会说。
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必看!炒莲藕总变黑咋整?3个小技巧轻松解决每次炒莲藕，满心期待地想做出一盘色泽鲜亮的佳肴，结果炒出来的莲藕却黑不溜秋，颜值直接“断崖式下跌”，食欲一下子就没了。就说上次家庭聚餐，我特意炒了盘莲藕，结果这黑乎乎的卖相，大家都不太敢下筷子，太影响心情了。你是不是也和我一样，特别想知道怎么避免炒莲藕变黑呢？别等我继续说。
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