如何炖排骨肉嫩不柴口感佳
排骨汤不香怎么办?一招简单泡法,全家抢着喝!排骨的鲜味也跑了一半。直接下锅煮也不行，排骨里的血水和杂质没清理，汤容易有怪味。其实，炖汤前有个小步骤很关键，能让汤更香，排骨更嫩。想知道怎么做？别急，后面会一步步告诉你。炖排骨汤，选材是第一步。买排骨时，最好挑带点肥肉的，瘦肉太多口感柴，肥肉太少汤不够香。新鲜排还有呢？
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炖排骨先焯水还是直接炖?20年大厨教你做法,肉嫩无腥味一起学习炖排骨的正确做法，让炖出的排骨肉嫩无腥味，香气四溢。一、为什么说先焯水和直接炖都不对？ 先焯水的弊端焯水是烹饪中常用的去腥方法，但直接将排骨冷水下锅焯水，虽然能去除部分血水和杂质，却容易导致肉质收缩，炖出的排骨口感发柴，失去原本的鲜嫩。此外，焯水时如果火小发猫。
ˋωˊ
炖排骨除焯水,再加“2步”,肉嫩汤香不柴不腥究竟怎么做才最好吃呢？ 炖好后排骨软嫩不硬不柴，汤清亮或者奶白不浑浊无腥味，做成这样才算做好了。其实炖排骨时焯水这一步必不可少，不能直接下锅炖，会造成汤中有血沫有腥气。不过除了焯水，还要记得多加“2步”，这样做保准肉嫩不柴，汤香不腥。下面就来分享一下炖排骨的做法说完了。
香软蒸排骨怎么蒸?掌握这些技巧,轻松做出软嫩不柴、香味满满的美食!那么蒸排骨，怎么做才香软好吃呢？ 蒸排骨和红烧糖醋炖汤不同，为了口感好，一定不能焯水！一旦焯水处理后再蒸，做出来就不那么鲜美了，口感也比较差。所以给排骨去腥，要懂得正确做法。具体怎么做，下面就来教您正确做法，排骨蒸好后软嫩不柴，香味十足。快来看看吧，学会了这么做，夏天等我继续说。
排骨不管怎么做,切忌焯水和直接下锅,牢记2要点,软嫩不柴不腥但是排骨不管怎么做，都有人做出来的口感很差，要不就是很柴，要不就是很腥。这是因为在炖排骨的时候，你的方法没用对导致的，排骨切忌焯水和直接下锅，这两种方法都是错误的，但就是有不少人喜欢做。接下来，我来教大家2招，烹饪过程中牢记这2个要点，软嫩不柴也不腥。【炖排骨】用好了吧！
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炖排骨小秘诀:除了焯水,这两步也很关键!咱平常炖排骨，第一步想到的肯定是焯水，觉得这是去除血水和腥味的必备步骤。但其实呀，要想炖出的排骨肉嫩不柴，汤香不腥，除了焯水，还有两后面会介绍。 这是因为排骨表面会有一些粘性物质，这些物质不仅影响口感，还会加重腥味。而碱性水，比如加点食用碱在水里，就能很好地去除这些粘性物质。..
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