肉饼汤怎么做出来肉比较嫩
藕粒脆、肉饼嫩!江西莲藕蒸肉饼做法零难度回家做上一大盘蒸肉饼。孩子们喜欢用它拌饭，老人们觉得它软嫩好嚼，就连牙口不好的长辈也能吃得舒心。去菜市场买一节莲藕，最好是那种表皮泛着米黄色、摸起来硬实实的白花藕，这种藕水分足、口感脆。再买一块猪前腿肉，肥瘦大概二八开或者三七开，太瘦了蒸出来会柴，太肥了又腻好了吧！
南昌人早餐的“老几样”,每一口都是当地人的心头爱那必须是瓦罐肉饼汤配拌粉。瓦罐汤讲究用木炭慢煨4小时，三肥七瘦的猪前腿肉捶成泥，炖出来的汤清清爽爽，肉嫩得入口即化，鲜醇又不腻。拌粉则是本地籼米粉的天下，淋上特制的酱油、香油和辣椒油，再撒上萝卜干、花生米、酸豆角，香辣开胃，嗦一口就停不下来。老南昌人都懂，得“先嗦是什么。
南昌早餐“老几样”:藏在市井里的赣味温情再喝一勺温润的瓦罐肉饼汤——这对黄金搭档，是刻在南昌人DNA里的早餐仪式。瓦罐汤讲究“慢”，木炭火煨足4小时，三肥七瘦的猪前腿肉捶成泥，团成肉饼沉在罐底，炖出的汤清得能看见碗底，肉嫩得轻轻一抿就化。拌粉则要选本地籼米做的粗粉，沸水焯过沥干，淋上酱油、香油和自家熬的等我继续说。
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