红烧肉放什么酱可以色泽红润
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五花肉不炒不炸,比红烧肉香还不腻,太绝了!专挑那种颜色红润、肉质紧实的五花肉。再就是梅干菜，这梅干菜啊，可是这道菜的灵魂。我都是自己做的，选那种质地柔软、香气浓郁的梅干菜是什么。 中间可以换几次水，把梅干菜里的杂质和盐分泡出来。泡发好的梅干菜用手挤干水分，然后切成小段，备用。切梅干菜的时候，不用切得太碎，稍微长是什么。
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搞懂5个“烹饪原理”,做饭好吃不输饭店大厨前天我生日，不会做饭的闺蜜为给我个惊喜，竟整出了三菜一汤，红烧肉肥而不腻，红润润的色泽跟果冻一样，油焖虾壳脆爆汁，丝毫没有腥味儿，黄心后面会介绍。 大火煮10-15分钟就可以了。汤色浓白的重点就3个：高温、蛋白质和油脂，鱼煎微黄出油就是脂肪，大火沸腾，让脂肪、蛋白质充分乳化，形成乳白后面会介绍。
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饭店的红烧肉为啥好吃?原因在这几点,在家做也能色香味俱佳肉的选择红烧肉要选择五花肉，这个部位肥肉和瘦肉是一层一层，尤其是下五花肉，这里是品质最好的部位，被誉为三层精五花，用来做红烧肉可以增加口感和外形的分数，饭店都是用这块肉烹饪，市场上五花肉价格要比前后尖贵一倍左右。2、炒糖色饭店的红烧肉色泽红润，看着就有食欲，这就是什么。
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