咸卷馍怎么和面_咸卷馍怎么做好吃
雨天宅家烙饼,和面秘诀大公开!怎样让饼3天软乎全家抢着吃?和面的手法和用水也有讲究。好多人直接用冷水和面，面团揉得又紧又实，烙饼的时候水分流失快，自然就不软乎了。而且，揉面的时间和力度没掌握好，面团不够均匀细腻，也会影响饼的口感。总结一下，面粉不对、用水不当、揉面没整明白，就是普通烙饼不软乎的“罪魁祸首”。别着急，接下等会说。
烙饼别用开水或凉水和面!教你正确做法,又软又劲道!烙饼，在我们北方很常见的面食，随便有一盘配菜，哪怕只是一盘土豆丝，也能“大饼卷一切”。烙饼用的食材就是面粉，所以这面粉一定要处理好，怎么和面是做烙饼最讲究的事情。有些朋友喜欢用冷水和面，还有些朋友喜欢用开水烫面，其实用热水或者冷水都不对，这样烙出来的饼不仅吃起来好了吧！
怎样烙饼才能不硬?关键在于和面,面点师教你1招,放凉了也好吃关键在于和面。面点师告诉我，面粉和水的比例很重要，一般来说，面粉和水的比例，保持在2:1左右比较合适，但这也不是绝对的，还得根据面粉的吸水性，适当调整。比如我用的普通中筋面粉，100克面粉大概搭配50毫升的水。水温也有讲究，用温水和面最佳。水温大概在30 - 40摄氏度，这个温后面会介绍。
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