酸菜鱼用什么鱼做比较便宜刺又少
酸菜鱼制作流程*一、选料*:制作酸菜鱼，选料颇为关键。需准备鲜活黑鱼或草鱼一条，净重约1.2—1.4 kg。酸菜要选用四川老坛芥菜酸菜300 g,要求酸味足且无霉是什么。 鱼骨分别用流水冲3分钟，直至无血水，沥干。酸菜处理也不能马虎，要切细丝，清水漂洗两遍，挤干水分；野山椒剁末；蒜姜切片。*三、腌鱼*:先将鱼是什么。
在家做酸菜鱼牢记这几步,鱼片滑嫩汤酸香,超下饭!好多朋友跟我说，在家做酸菜鱼总翻车，要么鱼片一煮就碎，要么汤不香不酸，还有股鱼腥味。其实真没那么难，今天我就把自己常用的家庭版做法分享给大家，步骤详细，新手跟着做也能一次成功，好吃又放心！ 做酸菜鱼我一般用鲈鱼，刺少肉嫩，特别适合家里老人孩子吃。准备酸菜一小颗、金针后面会介绍。
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鳕鱼酸菜鱼轻松上手,鲜嫩无刺配酸菜,爽口下饭!酸菜鱼这道菜，光是想想那酸辣鲜香的滋味，就让人忍不住咽口水。外面餐馆的酸菜鱼虽好，但总担心调料不干净，鱼刺太多。今天，我就教大家在家做一道零失败的自制酸菜鱼，用鲜嫩无刺的鳕鱼和秘制酸菜，保证让你吃得爽到飞起！ 一、选材篇：鳕鱼和酸菜是关键1. 鳕鱼的选择做酸菜鱼，选对好了吧！
商用版酸菜鱼全套制作流程及配方详解(附金汤、番茄、剁椒三款风味)制作酸菜鱼，选对鱼是第一步。黑鱼刺少肉嫩带脆感，是餐馆首选；社区店或快餐店用龙利鱼、巴沙鱼性价比更高。片好的鱼片得处理到位，用淘米水浸泡30分钟能去腥味，冰镇葱姜水上浆让肉质更滑嫩——500克鱼片加20克盐抓匀上劲，分多次加50克冰镇葱姜水搅打，再放70克红薯粉和30克等会说。
酸菜鱼火锅,带来不一样的火锅体验!酸菜鱼火锅是一种很新颖的火锅，它的主要原料就是鱼和泡青菜，其实做法与酸菜鱼并没有什么两样，就是可以在鱼肉吃完后放一些时令蔬菜在其说完了。 用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。8、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙说完了。
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