在家炸麻叶儿又酥又脆

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奶奶炸麻叶秘诀:“3揉3醒”,酥到掉渣还不硌牙炸麻叶乃是北方人记忆深处的年味象征,然而当下的麻叶,要么坚硬得令人硌牙,要么油腻不堪失了本真。今日重现我奶奶沿用六十载的古法技艺——“三揉三醒”,佐以猪油起酥,即便不添泡打粉,亦可制成十六层酥脆的麻叶。轻咬之下,“咔嚓”一声于口中绽响,芝麻香气裹挟着淡淡清甜,酥后面会介绍。

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京冀“牵手” 京蔚高速沿线4镇2乡齐聚京西灵山大集河北张家口等地的特色美食也纷纷亮相:暖泉镇糖麻叶金黄酥脆,九龙镇驴打滚软糯可口,矾山镇肉夹馍香飘四溢,谢家堡乡炸油糕外酥里嫩……天气很冷,但煎烤食物的香气扑鼻,让大家逛集市的热情不减。食物飘香,烟气不断,正是满满的人间烟火气。据了解,京蔚高速剩余段工程已好了吧!

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炸物新技巧:调脆皮糊的终极秘诀!学会这一招,让美食酥脆不回软麻叶、麻花,还是外酥里嫩的锅巴、酥肉、丸子以及风味独特的茄盒与藕夹,都是餐桌上不可或缺的美味佳肴。但是,对于那些需要裹上面糊再下锅炸制的食物来说,如何调配出完美的脆皮糊就显得尤为重要了——它直接关系到成品是否能够达到理想的口感状态。当提到像炸酥肉或炸蘑菇好了吧!

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