里脊肉为什么有筋膜_里脊肉为什么不嫩
收藏!猪身上最好吃的肉另有其“猪”?里脊肉地位遭挑战家人们，在很多人心里，猪里脊肉那可是猪身上最好吃的肉，地位一直稳稳的。为啥这么说呢？你想啊，里脊肉位于猪的脊椎骨内侧，这肉特别鲜嫩，没什么筋膜，口感那叫一个丝滑。不管是做糖醋里脊，还是炒个青椒肉丝，那味道都嘎嘎香。就说糖醋里脊吧，炸得外酥里嫩，裹上酸甜的酱汁，一口下去小发猫。
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家常水煮肉片,简单几步做出下饭神器水煮肉片是川菜里的“米饭杀手”，麻辣鲜香一口就上头，自己在家做其实超简单，新手跟着步骤也能一次成功。选块新鲜的里脊肉，配上喜欢的蔬菜，厨房小白也能轻松复刻饭店味道。先处理肉片，这可是嫩滑的关键。把里脊肉筋膜去掉，逆着纹路切成薄片，这样咬起来才不会柴。放碗里加少等会说。
不放火锅底料也超香!家庭版水煮肉片家常做法做这道菜最好选择猪里脊肉，记得要把里脊表面的筋膜处理干净，不然会影响口感。切肉也有小秘诀，取一半里脊肉斜刀切片，形成偏三角形的肉片，这样既好看又易入味。观察肉的纹路，斜着断面切，猪肉的口感最嫩，切成薄厚均匀的片状就行，这里一共准备了270克。肉片腌制方法很简单，加入等会说。
香菇炒肉:平凡日子里的下饭神器首选猪里脊，也就是俗称的“小黄瓜条”，这块肉几乎没有肥肉与筋膜，肉质最为细嫩，极适合用来滑炒。买回来的里脊肉，先逆着纹理切成薄片，这一步至关重要，逆纹切能切断肉的纤维，吃起来口感才会嫩，不会发柴。切好的肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒抓拌均匀，再加入一点清水，继说完了。
家常美食:中午做2道快手菜,半小时开饭,比点外卖健康荤菜：丝瓜炒肉丝瓜搭配里脊肉一起炒，丝瓜脆嫩爽口，肉片鲜嫩入味，好吃又下饭。丝瓜去皮洗净切成薄片，用淡盐水浸泡可以防止丝瓜变黑，里脊肉去除筋膜后洗净，先把里脊肉片成2片，再切成薄厚均匀的薄片。热锅凉油，油热放入肉片大火快速翻炒，炒至肉片变色后加入生抽调味上色，翻炒均后面会介绍。
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母子三人午餐一荤一素超健康,孩子吃得超满足!荤菜：芹菜炒肉芹菜搭配里脊肉一起炒，芹菜脆嫩爽口，肉片鲜嫩入味，好吃又下饭。芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切菱形，把芹菜和胡萝卜放入开水锅中焯水。里脊肉去除筋膜后洗净切薄片。热锅凉油，油热放入肉片翻炒，炒至变色后加入生抽蚝油调味上色，翻炒均匀后加入芹菜胡萝卜片合炒还有呢？
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母子二人午餐荤素搭配,家常菜健康美味吃得超舒服第一道菜：莴笋炒肉片肉片鲜嫩入味，莴笋片脆嫩，木耳清脆爽口，好吃又下饭。莴笋去皮洗净切菱形，木耳提前温水泡发，泡好后洗净去除根部撕成小朵，把木耳和莴笋片放入开水锅中焯水。里脊肉去除筋膜后洗净切薄片，热锅凉油，油热放入肉片翻炒，炒至肉片变色后加入葱花、生抽、蚝油调等会说。
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中午3道荤素搭配菜,健康美味,孩子吃得超满足第一道菜：小酥肉小酥肉颜色金黄，酥酥脆脆，2个孩子超级喜欢吃，凉了也不回软！ 撕掉里脊肉的筋膜，洗净后切条备用，加入葱、姜、花椒、食盐、胡椒粉、十三香、生抽腌制20分钟，取一个小碗，碗中放入1包小酥肉粉，加入100毫升清水，搅拌均匀后加入几滴菜籽油，这是小酥肉酥脆的关键，再放等会说。
晒晒我和孩子的极简午餐,荤素搭健康实惠,好吃好做还能省钱荤菜：豆角炒肉白肉豆搭配里脊肉一起炒，肉片鲜嫩，豆角脆嫩爽口，清淡又下饭。白肉豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋膜，斜切段后放入开水锅中焯水3分钟，捞出过凉水。里脊肉去除筋膜洗净后切片，热锅凉油，油热放入肉片大火快速翻炒，炒至变色后加入生抽调味上色，翻炒均匀后放入豆角一小发猫。
美食推荐:酥糊里脊、茉莉花煎虾仁、养生白灵菇做法酥糊里脊特点： 此菜外松脆，里嫩香，形状丰满，颜色金黄。原料： 猪里脊肉四两、鸡蛋清三个、精盐二分、味精一分、绍酒五钱、面粉八钱、湿淀粉二两、花椒盐一小碟、芝麻油一两、花生油一斤半(约耗一两五钱)。制法： 1.将里脊肉剔去筋膜，切成一寸宽的条块，用刀拍松，在两面轻轻小发猫。
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