莲藕怎么卤出来不发黑
炝莲藕选7孔还是9孔?选错难怪不脆还发黑甚至还发黑影响食欲，其实问题可能就出在莲藕的选择上。七孔藕和九孔藕虽然长得像，口感和用法却差着十万八千里，今天就来教你怎么挑对藕是什么。 比如经典的莲藕排骨汤，用七孔藕炖出来粉粉糯糯，汤汁都带着自然的清甜。要是拿它来做炝莲藕，炒的时候很容易碎，口感也发面，完全达不到脆爽是什么。
必看!莲藕炒肉怎样锁嫩不发黑?5步让你秒变厨房高手!家人们谁懂啊！本想在家做个莲藕炒肉，结果炒出来的莲藕又老又黑，卖相和口感都大打折扣，这顿饭瞬间就不香了。相信不少人都遇到过这种情况，辛辛苦苦做的菜，结果不尽人意。那究竟怎样才能让莲藕炒肉锁嫩不发黑呢？别急，接下来我就给你分享5步让你秒变厨房高手的方法，这波操作直等我继续说。
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炒莲藕发黑怎么办?多这1步,洁白脆嫩超下饭莲藕中的酚类物质遇到空气就氧化，跟苹果变黑是一个道理铁锅是帮凶：铁离子遇到藕中的单宁酸，立刻上演"黑白配" 焯水变泡汤：开水直接焯藕反而加速变黑，就像给黑色素开了加速器二、大厨绝不外传的护色秘诀去年在农家乐偷师，看见老板娘往洗藕的水里倒了白色粉末，炒出来的藕片比好了吧！
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炖莲藕汤别直接下锅,教你正确做法,汤鲜藕美不发黑汤鲜味美不发黑，营养又健康！ 说到炖莲藕汤，很多人都是直接把莲藕切切就丢进锅里炖，结果炖出来的汤颜色发黑，莲藕也变得干硬难吃。其实呀，直接下锅炖可是大错特错，今天我就把正确做法分享给大家，保证炖出来的莲藕汤鲜味美不发黑，一起来瞧瞧具体怎么做吧。【莲藕排骨汤】准备食说完了。
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炒莲藕总发黑不脆?大厨3招让其洁白脆嫩,上桌秒光盘斜着切更入味火候判断：藕片边缘有点透明的时候口感最好醋的选择：白醋能保持颜色，香醋能增加香味，根据需要选小贴士：所以想要莲藕炒出来不发黑，口感爽脆，关键在“选对材料+泡酸水+大火猛炒”这三个步骤，不管是莲藕还是土豆，山药都可以按照以上的方法来烹饪哦！可谓是好吃又好看好了吧！
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莲藕焯水前多做这一步,脆爽不发黑?必看的小技巧!家人们谁懂啊！每次做莲藕，炒出来又软又黑，一点都没有那种爽脆的口感，整个颜值和口感都大打折扣，吃起来那叫一个郁闷！你是不是也经常遇到这种情况，满心欢喜地准备做道莲藕美食，结果却被这又软又黑的莲藕搞得兴致全无。那到底怎么做，才能让莲藕在焯水后脆爽不发黑呢？其实啊，关后面会介绍。
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为啥你做的莲藕发黑?原来是这一步做错了,看完涨知识!还有一个主要的原因，跟家里用到的锅有一定的关系，莲藕中的酚类物质和铁锅或者其他的铁质器具接触时。就会变成蓝紫色或者发黑。所以做莲藕时，尽量不要用铁锅或者铁质器具，用不粘锅或者沙锅，做出来的莲藕就不会变色。小妙招：莲藕不管怎么做，做之前先焯水3分钟，再捞起来，放时等我继续说。
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用这菜做饺子馅,鲜嫩多汁润肺降燥,好吃解馋!不管怎么做，都很好吃。北方人喜欢吃饺子，立秋后不妨试试用莲藕做饺子馅，莲藕清脆爽口，包出来的饺子口感更丰富，味道更赞。用莲藕做饺子馅，莲藕要不要焯水，莲藕发黑出水怎么办，教你一个诀窍，这样做出来的饺子馅，莲藕不发黑不出水，鲜嫩多汁营养足，好吃地停不下来，一起来看看是怎说完了。
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