莲藕煮多久能熟而且是脆的
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炒莲藕总发黑不脆?大厨3招让其洁白脆嫩,上桌秒光盘虽说莲藕这种食材什么季节都能买到，但还是在它大量上市的时候最好吃，这不前段时间小编家里就常做这道菜，然而莲藕烹饪做法中最常见的还是爆炒，不过很多人在炒莲藕的时候总会发黑不脆，导致炒出来的莲藕不好吃，其实想要莲藕炒出来好吃，关键还得看这3招，保证莲藕洁白脆嫩，上桌秒小发猫。
莲藕下锅易变黑?老厨师长揭秘:焯水加一物,白净入味!这就是莲藕变黑的元凶。泡10分钟后再焯水，颜色就能保持洁白。2、水温控制有讲究水烧至80℃左右(锅底刚冒小气泡)时下藕片，大火保持水温。千万别等水完全沸腾，高温会破坏细胞结构反而加速变黑。焯1分钟后立即过凉水，这样口感更脆。二、炒制时的黄金法则1、先炒后焖更入味等我继续说。
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煮莲藕总失败?分析原因+解决方案,让你不再焦虑!让莲藕保持白白嫩嫩的状态，这波操作直接封神。煮莲藕的时候，要根据你想要的口感来控制时间。如果喜欢吃脆一点的莲藕，水开后煮3 - 5分钟就差不多了；要是喜欢吃粉糯口感的，那就煮15 - 20分钟。而且，尽量选择用纯净水来煮莲藕，这样煮出来的莲藕色泽和口感都会更好。掌握了这些等会说。
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