为什么鸡蛋清打发奶油会有水
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巧克力夹心奶油蛋糕,一口就陷进甜蜜诱惑!巧克力夹心奶油蛋糕。·无水无油的碗中磕入鸡蛋，捞出完整的蛋黄，蛋黄备用。·蛋清冷冻10分钟。·玉米加热到70度左右(起油丝的状态)。.. 加入柠檬汁打发蛋清。·粗糙大气泡阶段分别在三个阶段加入1/3的糖。·出现纹路阶段打发至有弹性的小弯钩状。·取1/3蛋白霜加入蛋黄是什么。
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第七百六十六章 这是什么东西?姹紫红嫣受宠若惊。她们还以为凤仙仙再也不会教他们做菜了呢。眼下有机会，立马就巴巴的凑到跟前，全神贯注的盯着凤仙仙。只见凤仙仙先把奶油给打发，再加上十几个鸡蛋的蛋清，放在里面继续打发。直到筷子放在里面不会倒下，这道工序就算是完成了。紧接着，便是温面包窑。等后面会介绍。
抹茶戚风戚风蛋糕是英文名Chiffon Cake中，Chiffon的音译，翻译成中文是薄如蝉翼的意思，口感上更加轻盈，清爽不腻，入口即化，戚风蛋糕是用分蛋打发，蛋清和蛋黄分开打发，这种方法就保证了蛋糕的清爽口感。材料：蛋糕粉70克，抹茶粉8克，牛奶80克，油50克，糖55克，鸡蛋4个，柠檬汁几滴辅料：淡奶油，后面会介绍。
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