莲藕怎么做才能软糯入口即化

莲藕别只凉拌啦,这样做入口脆嫩全家爱谁能想到,我家餐桌上的莲藕最近居然成了"抢手货"!以前做凉拌藕片,剩菜总是它,自从跟楼下湖北阿姨偷学了几招,现在莲藕在我家待遇直线上升,每次上桌都第一个光盘。今天就把这些让莲藕从"凉菜配角"变身"餐桌明星"的秘诀全盘托出,保证让你家的莲藕也迎来"高光时刻"! 一、挑莲藕像好了吧!

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莲藕选7孔还是9孔?选错难怪不脆还发黑,老厨娘都这么挑用对了才能让藕片脆生生、白嫩嫩,一口下去咯吱响。先说说7孔藕,这种藕看着胖乎乎的,外皮带点褐黄色,摸起来糙糙的。它的淀粉含量高,像糯米藕、莲藕排骨汤就得用它,炖出来粉粉糯糯的,入口即化。但要是拿来做炝拌菜,麻烦就来了——焯水后一拌就软塌塌,放久了还会氧化发黑,卖相还有呢?

别人煮的莲藕为啥那么好吃?学会这几招,你也能行!家人们谁懂啊!每次去朋友家,吃到他们煮的莲藕,那叫一个软糯香甜,入口即化,再看看自己煮的,要么硬邦邦,要么煮得稀烂没了形状,味道也差一大后面会介绍。 煮莲藕的火候和时间也得把握好。如果是煲汤,先大火把水烧开,再转小火慢炖,就像培养感情一样,小火慢炖才能让莲藕充分吸收汤汁的味道,变得后面会介绍。

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