蒸排骨汤中途要加水吗
20个烹饪小技巧,跟着大厨学厨艺1.炖鲫鱼汤前用生姜抹一遍不粘锅，融化一点猪油煎鱼，双面各至微黄，倒入开水开始炖，除了盐什么都不用放，这样炼出的鱼汤，汤白如奶。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。2.炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时变成乳白色，需再次加水时需加热水，加热水汤一直是乳白色，汤中加一滴醋，后面会介绍。
掌握20个烹饪小窍门,与大厨共探厨艺奥秘2. 炖骨头汤时，要将骨头冷水下锅，然后用小火慢炖6小时，这样汤就能变成乳白色。当需要再次加水时，一定要加热水，这样汤才能一直保持乳白色。另外，在汤中滴入一滴醋，白汤会瞬间变成清汤。用海带根炖出来的海带排骨汤，相较于用薄海带炖出来的，味道更加浓郁，口感也更好。3. 迈向厨后面会介绍。
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有钱没钱,多给孩子喝这8种汤,孩子猛长个,身体变强壮玉米排骨汤材料：玉米、排骨、胡萝卜、葱姜、料酒、盐做法： 1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥。2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。3. 锅中重新加水，放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜，大火烧开后转小火炖煮1.5 小时。4. 最后加入适量盐调味即可。二、鱼头豆腐汤材料等会说。
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