怎么蒸馒头没有气泡_怎么蒸馒头没有硬皮
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蒸馒头时,万万别酵母发面了,面点师教你最好吃做法,太香了!让您的馒头在口感上更加细腻，香气更加诱人。传统的蒸馒头，往往依赖于酵母发酵产生气泡，从而使馒头变得松软。在一些专业面点师傅的手下，却有着更为独特且美味的做法。他们摒弃了酵母发酵，这一传统工艺，转而采用物理或化学的方法，来达到类似的效果，不仅味道更佳，而且在某些情后面会介绍。
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馒头总是蒸不好,牢记这5个要点,蒸馒头回回都漂亮,收藏了馒头不是塌陷了就是没有发起来，让人很是苦恼。其实，只要牢记以下5个要点，蒸馒头回回都能漂亮又美味！1. 发酵要充分。馒头的面团需要经过充分的发酵，才能蒸出松软的馒头。一般来说，面团需要在温暖的地方放置1-2个小时，直到体积膨胀两倍以上，内部出现大量的气泡。如果发酵不够等我继续说。
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蒸馒头别瞎做!馒头铺大爷三招教你蒸出好馒头结果馒头皱得像老太太脸，儿子咬着硌牙。直到去“三合面庄”偷师，才晓得蒸馒头水温大有讲究。王师傅说，冷水蒸能让面筋“长个儿”，开水蒸如同给面筋“上刑”。冷水升温时，馒头能边膨胀边定型，面筋网慢慢撑开不崩断；开水猛攻，表皮瞬间凝固锁死，里头气泡乱窜顶破皮，出锅准塌成疙小发猫。
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