蒸馒头怎么做到没有酸味
戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润还有呢？
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独特风味!千层馒头制作秘诀,层次丰富松软可口以下是一种详细的千层馒头制作流程： 必备材料清单特级面粉或中筋面粉450克老酵面或干酵母50克(若使用干酵母，则需约5克) 白糖50克(可根据个人口味调整甜度) 清水225克(根据面粉吸水性适量增减) 苏打粉4克(仅在采用老酵面发酵时用于中和酸味) 适量食用油(涂抹于面团以增加层次是什么。
千层馒头的制作方法,做法独特,注重层次感和松软度用于中和面团酸味) 食用油适量(用于抹面增加层次) 制作步骤发面: 将面粉、清水、老酵面(或干酵母溶解在少量温水中)混合，搅拌好了吧！ 水开后转中火蒸约15-20分钟(具体时间根据馒头大小而定)。蒸好后关火，焖2-3分钟再揭开锅盖，以免馒头突然遇冷回缩。小贴士发酵&z好了吧！
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