肉丸子怎么做又滑又嫩又有弹性_肉丸子怎么做又滑又嫩又有弹性炸
菠菜丸子汤:清淡营养又暖胃的家常靓汤有肉有菜，营养均衡，做起来也不复杂。秋冬季节来一碗，暖心又暖胃。选对食材是做好这道汤的基础。猪肉馅建议用五花肉或前腿肉，肥瘦比例3:7或者4:6最合适，太瘦的肉做丸子会柴，太肥又容易腻。有时间的话最好自己剁肉馅，手工剁的肉馅比绞肉机绞的更有弹性，做出来的丸子更Q弹。菠还有呢？
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炸丸子别直接下锅!饭店不外传技巧,外酥里嫩还不散炸丸子想做到外酥里嫩、咬一口还不掉渣？关键得把材料选对、手法做对。选肉就得挑带点肥肉的五花肉，这样炸出来的丸子才有弹性，吃着不柴。淀粉一定要用红薯淀粉，锁水能力比玉米淀粉强一倍，放凉了也不会硬邦邦。再加半个蛋清增加黏性，加多了反而会让丸子变干，这点得记牢。调是什么。
潮汕牛肉丸家庭制作,Q弹爆汁超入味我们就来详细探讨一下如何制作出口感Q弹、味道鲜美的牛肉丸子。制作牛肉丸子的首要步骤是选材。优质的牛肉是制作美味牛肉丸的基础。牛后腿肉因其肌肉紧致、脂肪含量适中，是制作牛肉丸子的不二之选。新鲜的牛肉色泽深邃，表面带有自然光泽，肉质紧实有弹性，闻起来淡淡的清后面会介绍。
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