红烧肉里放啥解腻_红烧肉里放啥配菜好
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做红烧肉,关键一步:何时放盐?有人常错,怪不得肉质柴难吃!肥而不腻、入口即化的美妙滋味啊!不过,要想做出正宗又美味的红烧肉,其中的门道可着实不少。就说这放盐的时机吧,那可是关键中的重中之重是什么。 盐里面的钠离子会破坏肉的纤维结构,要是太早放盐,在炖煮的过程中,肉里的水分就会快速流失。你想想看,肉没了水分,那能不柴吗?就好比一块是什么。
周末大姑姐来吃饭,两小时做几个拿手家常菜,家人闲坐1. 新鲜的五花肉不用焯水,直接下锅炒一炒。今天做一个软烂入味、好吃不腻的红烧肉炖萝卜。2. 炒到表面微焦,放上葱、姜、大料、桂皮、香叶,沿着锅边淋点料酒,再加生抽、老抽、糖色。这个糖色比较省事,自己炒不好糖色的就可以用这个。它的配料也只是冰糖和水。3. 炒香炒上色以小发猫。
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米醋和白醋大PK,谁才是厨房调料界的“卷王”?快来一探究竟你要是做红烧类的菜肴,比如红烧排骨、红烧鱼,放一点米醋,那简直是“神来之笔”。米醋能去腥解腻,还能让肉质变得更加鲜嫩多汁,烧出来的菜色泽红亮,香气扑鼻,这波操作直接封神!而且在腌制泡菜的时候,米醋也是首选。它能赋予泡菜独特的酸甜口感,让泡菜的味道更加丰富,就像给泡菜好了吧!
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