红烧肉糖色发苦怎么解决_红烧肉糖色发苦怎么补救
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炒糖色,用水还是用油?教你正确做法糖色红亮不发苦很简单!要么发黑发苦。从红烧肉的浓郁馥郁，到红烧排骨的软烂鲜香，糖色都起着画龙点睛的关键作用。但是，炒糖色，究竟该用水还是用油呢？这一问题却，常常让厨房新手们感到困惑。实际上，二者皆可，只是各有千秋。下面，我教你正确做法，轻松炒出红亮不发苦的糖色。1.水炒糖色水炒糖色，其优说完了。
炒糖色时,最忌讳直接炒冰糖!多加1步,糖色更红更亮,还不发苦每次都能炒出漂亮的糖色。上次做的红烧肉，家里人都夸好吃，说这颜色看着就有食欲，味道也跟饭店里的不相上下。所以，炒糖色，可别再直接炒冰糖了，多花这一分钟，先把冰糖用水化开，保准你每次都能炒出又红又亮、香甜不苦的完美糖色。下次你做饭的时候也试试，说不定你的厨艺就能更等会说。
炒糖色总失败?大厨揭秘不炸锅不苦涩的一次成功做法【常见问题解决】❓ 糖色发苦：炒制过度/火候过大❓ 糖结块：锅未润妥/火候过小❓ 颜色浅淡：尚未到达枣红期便加水【应用场景】红烧肉：炒至枣红色时加入肉块卤味：加水之后直接当作卤汤糖醋菜：于琥珀期加入醋进行调和【保存方法】多余的糖色可冷藏1 周复用之前需重新加热融化【..
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