粉莲藕和脆莲藕怎么挑_粉莲藕和脆莲藕哪个好
湖北名菜莲藕排骨汤,味道浓郁、莲藕软糯还清淡不油腻以免莲藕氧化变黑。以下是莲藕排骨汤的传统做法，1. 排骨500克，莲藕750克(选择粉藕),生姜、葱段适量，盐、胡椒粉等调味料。2. 将排骨洗净，剁成3-4厘米长的段。莲藕刮尽表面的粗皮(不要用铁器),用刀背拍破再切块，这样更容易出味。3. 锅内放适量水，放入部分生姜、葱和料酒，烧沸后下说完了。
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老师傅传授卤莲藕粉糯入味窍门,干货满满速来学!各位爱吃卤味的小伙伴们，今天咱们来聊聊卤莲藕这个看似普通却暗藏玄机的美味！做得好那是粉糯香甜、入口即化，做不好嘛.不是硬得硌牙，就是烂得没形。我特意去拜访了做了三十年卤味的周师傅，把他那些不外传的绝活都学来了，保证让你家的卤莲藕从此告别"咬不动"和"太软烂"的烦恼还有呢？
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莲藕7孔和9孔区别大,口感做法差太多,学会挑选方法别再买错你是不是也常买错莲藕？明明想炖一锅粉糯的藕汤，结果炖出来脆生生的；想做清爽的凉拌藕片，却发现藕肉软塌塌没嚼劲。其实秘密就藏在莲藕的孔数里——7孔和9孔的莲藕，简直像两种不同的食材！ 先看外观，7孔莲藕就像敦实的“小胖子”，藕节短粗，表皮多是灰褐色或偏棕色，摸起来有些粗等我继续说。
炖莲藕汤牢记3放3不放,清甜粉糯还不发黑!为什么你的莲藕汤总是不尽如人意？ 记得我第一次炖莲藕汤时，信心满满地把藕切好就往锅里扔，结果炖出来的汤黑乎乎的，藕块硬得能当橡皮擦.后来才明白， 莲藕是个"娇气包",伺候不好分分钟给你脸色看！ 常见翻车现场包括： 莲藕选错品种，怎么炖都不粉糯处理不当，好好的莲藕氧化变黑火好了吧！
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莲藕排骨汤粉糯清甜,一锅炖出秋冬温柔暖到心坎!别再让排骨只配糖醋或红烧了！这道莲藕排骨汤，绝对是秋冬餐桌上的治愈系主角——排骨炖得酥而不烂，肉香融进汤里；莲藕粉糯绵软，咬一口满嘴清甜，汤色清亮却滋味醇厚，喝一口从喉咙暖到胃底。刚揭盖端上桌，孩子捧着碗喊“这个汤怎么这么香”，老公连喝三碗说“比外面馆子还鲜”—..
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秋冬必备!莲藕汤不黑不硬的三大秘诀想让莲藕汤炖得汤色清亮、口感粉糯？关键要避开这几个常见误区。今天就把老辈人传下来的实用技巧分享给你，简单三步，保证炖出一锅暖身又好喝的莲藕汤。挑藕是第一步，也是最容易被忽略的环节。炖汤得选七孔莲藕，这种藕淀粉含量高，炖出来自带绵密口感；要是错拿了九孔藕，煮再久还有呢？
腊月天冷,教你做暖身不油腻的莲藕排骨汤!腊月天儿冷，就想炖一锅暖身又不油腻的汤。莲藕排骨汤绝对是首选，粉糯的莲藕吸满肉香，排骨软烂够味，喝着清润舒服，全家老少都适配，做法还不用费脑子。准备食材：排骨500克、莲藕1节、姜片3片、葱段1段、盐少许、料酒1勺。先处理食材：排骨剁成小段，冷水下锅，加1勺料酒、2片姜说完了。
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凉拌藕片总发黑不脆?多数人第一步就错,学会这几招秒变餐馆味夏天最馋这口清爽解腻的凉拌藕片，可自己做总容易发黑发软？别急，今天就把饭店不外传的秘诀教给你，保证做出洁白脆爽、酸甜开胃的凉拌藕片，新手也能一次成功！ 选藕是基础中的基础。莲藕分七孔和九孔，凉拌就得挑九孔藕——它长得细长，表皮乳白，淀粉少水分足，咬起来“咔嚓”脆。..
炝莲藕选7孔还是9孔?选错难怪不脆还发黑,老厨娘都这么挑怎么拌都不会软。而且这种藕不容易氧化，就算提前切好放一会儿，颜色还是白白净净的，摆盘特别好看。挑藕的时候除了看孔数，还有几个小技巧后面会介绍。 做炝莲藕就认准9孔藕，保证你做出来的菜又脆又好看，夏天配粥、配米饭都合适，清爽解腻，全家人都爱吃。要是家里人喜欢粉糯口感，那就选7孔藕后面会介绍。
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如何轻松辨别“面藕”与“脆藕”,挑选优质莲藕买莲藕时，不少人会遇到这种情况：本想买“脆藕”凉拌，烹饪后却发现是“面藕”，但已做好，只能吃掉。那么，怎样在购买时轻松分辨“面藕”和还有呢？ 口感更粉糯，适合煲汤、炖汤，能充分吸收汤汁香味，使口感更丰富。炖好后，因吸收汤汁，颜色较深，微微发黑。“脆藕”淀粉含量相对少，口感爽脆还有呢？
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